Matcha

Matcha ist ein in aufwendiger Produktion hergestellter zu Pulver gemahlener grüner Tee. Nur feine beschattete Blätter werden Anfang des Frühlings geerntet, um Matcha zu produzieren. Zu dem Zeitpunkt enthalten die Pflanzen viel Chlorophyll und wenige Tannine. Die frischen Blätter werden eine zeitlang gedämpft, das erhält die natürliche grüne Farbe der Blätter. Danach folgt das Trocknen, der getrocknete "halbfertige" Tee wird Tencha genannt. Der Tencha wird langsam in Mahlsteinen zu einem Grünteepulver vermahlen. Dieses Grünteepulver wird Matcha genannt. Matcha lässt man nicht ziehen, Matcha wird in einer Schale schaumig geschlagen. Das ganze gelöste Pulver und damit die Blätter werden getrunken. Beim Genuß des Matchas braucht es keine Eile, das Pulver setzt sich kaum wieder ab. Matcha Tee hat eine brilliant grüne Tasse und ein nachhaltig weiches Aroma.
Matcha stammt ursprünglich aus China und wurde als pflanzliches Heilmittel meist in Klöstern angewendet. Durch diese buddhistische Tradition gelangte der Matcha nach Japan. Aus diesem Pulvertee entwickelte sich die japanische Teezeremonie, bei der die Zubereitung des Matchas zelebriert wird. Wir führen auch passendes Matcha-Zubehör.